המהפכה שקטה במטבח ! איך הדרכת צוות נכונה הופכת אלרגיה לרווח נקי !

בעלי מסעדות רבים חוששים מהמילה "ללא גלוטן" או "ללא חלב" או "ללא אגוזים" או בכלל מהמילה "אלרגיה.

הם רואים בכך סיכון תפעולי, כאב ראש לטבחים וחשש מתביעות .

האמת שאם ליווי נכון והדרכה מצויינת , המכשול הזהה הופך למנוע צמיחה הכי חזק של העסק.

כדי שמסעדה באמת תרוויח מהשוק הזה, השינוי חייב לחלחל לכל שרשת השירות.

זה לא עוד משפט . זה סטנדרט עבודה חדש !!

1. שותף הכלים - קו ההגנה הראשון.

רבים יופתעו , מה ? שותף הכלים?  כן! הבטיחות מתחילה בכיור !

הכיור זהו האוייב הגדול שלנו !

השינוי: הדרכת שוטפי הכלים , החל מהפרדת הקרשים, סכינים, מסננת, כרית הניקוי...

התוצאה: שקט נפשי למנהל המטבח ואפס תקלות בטיחות.

2.  הטבח - מאומנות למדע מדוייק.

הטבח לא רק מוציא מנות, הוא גם צריך להבין ולהכיר את חומרי הגלם והכימיה שבינהם. את התחליפים השונים, ואת  החשיבות של סביבת עבודה נקיה .

בסדנאות שלי אני מלמדת לייצר מנות\ לארגן מנות קיימות מהתפריט שלך  וללמוד מנות חדשות ומותאמות , שלא נופלות בטעם מהמקור.

תוך שמירה על יעילות בלחץ הסרוויס.

3. המלצר- הוא הפנים של המסעדה איש המכירות.

האיש שעומד מול הלקוח, סועד אשר מרגיש שהמלצר "מגמגם" כששואלים אותו על מרכיבים - פשוט יקום ויילך.

הערך המוסף שהמלצר יודע להמליץ בביטחון בונה אמון מיידי. האמון הזה, מתורגם לטיפים גבוהים יותר ולביקורות מהללות בגוגל וברשתות חברתיות.

4. הבעלים !

בסוף כל יום הכל מתנקז למספרים.

הזדמנות להגדלת קהל היעד ב20-25% ויצירת בידול מתחרים באזור.ואפילו למסעדות קטנות הנסתרות מהעין. 

ובניית מותג שמזוהה עם אחריות חברתית ואיכות 

אני כאן כדי להפוך את הפחד מאלרגנים לכלי עבודה משומן שגורם ללקוחות שלכם להרגיש בטוחים. ולכם להרוויח יותר.

הסדנאות מתקיימות במטבח שלכם.

שלי יהודאין ליווי ואימון עסקי בתחום הללא גלוטן והאלרגנים.